 |
Champagnesorbet är något för verkligen festliga tillfällen. Denna lyxiga sorbet passar på nyårsafton i en festlig meny. Liksom den passar på bröllopsfesten oavsett årstid. Denna champagnesorbet görs i flera steg så det tar lite tid att få den klar.
Genom att använda roséchampagne så får du lite mer färg på denna dessert vid en romantisk middag (och då använder du naturligtvis rosenblad som dekor).
Receptet är beräknad till ca 4 portioner
|
Ingredienser
| 1 st |
gelatinblad |
| 1 1/4 dl |
vatten till sockerlag |
| 175 g |
strösocker |
| 30 g |
glukos (½ tub) |
| ½ flaska |
torr champagne (37,5 cl) |
| 1 st |
citron (saften) |
| ½ |
apelsin (saften) |
| 1 tsk |
konjak |
| 1 st |
äggvita |
|
hallon eller jordgubbar |
|
rosenblad |
Gör så här
- Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten.
- Gör en sockerlag genom att hälla vatten och strösocker i en kastrull. Koka lagen simmig med locket på glänt. Rör i glykosen.
- Krama ur gelatinbladet. Lägg den i en kastrull. Häll på ca 1/2 dl sockerlag. Värm tills gelatinet löst sig.
- Blanda champagnen med citronsaften, apelsinsaften, konjaken, 1 1/2 dl av sockerlagen och gelatinet.
- Sila genom finmaskig sil (en chinoise). Ställ kallt i någon timme.
- Vispa äggvitan lätt. Rör ner den i smeten.
- Kör blandningen i glassmaskin till fast konsistens.
Dyrt med äkta champagne? Prova då med ett torrt mousserande vin istället.
När det är dags att servera:
Skeda upp sorbeten i champagneglas.
Garnera med färska bär eller rosenblad.
Vi har också ett annat recept på champagnesorbet här på glassrecept.se
Sorbet innehåller till skillnad från vanlig glass även vatten och kan därför också kallas för isglass. En sorbet är oftast väldigt läskande och passar därför bra att äta varma sommardagar istället för att dricka något.
