 |
I kock VM januari 2011 (Bocuse d'Or i Lyon i Frankrike) kom Tommy Myllymäki 2:a. I desserten så serverades bl.a. denna havtornssorbet. Det ligger många månaders förberedelse och träning för att få ihop en VW-meny.
Vill du smaka på Tommy's mat i verkligheten? Kom då till Julita Värdshus i sommar.
Receptet räcker till ca 6 kulor/portioner.
|
Ingredienser
| 1 st |
gelatinblad, blötlagt |
| 250 g |
havtornspuré |
| 125 g |
sockerlag |
Gör så här
- Havtornspuré är mixade ochg silade havtornsbär. Detta för att få bort kärnor och skalbitar.
- Sockerlag består av 50% socker och 50% vatten som värmts upp för att sockret ska lösa sig, sedan fått svalna.
- Smält gelatinet och blanda ihop övriga ingredienser.
- Värm inte upp havtornspurén, då försvinner den fräscha smaken.
- Frys i en glassmaskin
- Om du gör det i frysen - rör då med jämna mellanrum (varje 20-30 minuter), använd gärna en gaffel.
De övriga recepten som ingår i denna dessert kommer att publiceras på
Gott i Gott Gott's hemsida snart.
