 |
Att koppla ihop kiwi och lime i en sorbet blir en utmärkt kombination. Tillsammans blir det en fin balans mellan den söta kiwin och det sura i limen. Vissa recept med kiwi låter kärnorna vara kvar, de ger dock lätt en besk smak så därför tar vi bort dom i detta. |
Ingredienser
| 2 st | limefrukter |
| 2 dl | strösocker |
| 1 dl | vatten |
| 10 st | kiwi, stora |
| Om du vill |
|
| ½ dl | limoncello |
Gör så här
- Tvätta limefrukterna noggrant.
- Riv skalet av de två limefrukterna ned i en liten kastrull.
- Tillsätt sockret och vattnet och låt koka upp, koka på svag värme i 10 minuter.
- Låt svalna något.
- Skala kiwin och lägg i en mixer.
- Pressa saften ur de två limefrukterna och häll över.
- Häll i sockerlagen med limeskalen.
- Mixa riktigt ordentlig.
- Häll igenom en finmaskig sil eller chinois för att få bort kärnorna och skalbitarna.
- Tillsätt eventuellt ½ dl limoncello (likör).
- Kyl smeten (gärna över natten).
Kör sedan smeten i din glassmaskin till en korning konsistens och sedan in i frysen. Har du ingen maskin får du frysa och röra om med en gaffel varje halvtimme. Utan limoncello så låter du sorben mjuka i kylen 15-30 min innan servering. Med limoncello i kan du servera direkt då alkoholen håller den mjuk.
Varför inte servera denna sorbet till en Amerikansk Cheesecake? Du hittar ett bra recept på Gott i Gott Gott
OBS! Då vanlig grön kiwi innehåller enzymet actinidin passar den inte som smaksättning för glass (då detta enzym bryter ner proteinet i mjölkprodukter). Det går dock bra med gul kiwi som saknar detta enzym.
| < Föregående | Nästa > |
|---|
