 | När hösten börjar övergå till vinter och mörkret är som tätast så infaller Halloween som infaller den 31 oktober. Denna helg har keltiskt ursprung men förknippas mest idag med USA där den firas ordentligt. Många av de traditioner som har uppstått där börjar nu också komma över Atlanten till oss. Något som förknippas med denna dag är också pumpa och här på Glassrecept.se har vi därför några glassrecept på pumpaglass. I detta recept så har vi också lite andra kryddor som smaksättare till glassen. Saffran ger också mer färg på pumpaglassen. |
Ingredienser
| 7 dl | mjölk |
| 200 g | pumpa |
| 3 g | saffran |
| 1 st | vaniljstång |
| 2 st | stjärnanis |
| 3 dl | grädde |
| 10 st | äggulor |
| 150 g | socker |
Tillagning
- Koka pumpan mjuk i 1/3 av mjölken tillsammans med saffran, vaniljstången och stjärnanis.
- Ta upp vaniljstången och stjärnanisen från blandningen och mixa den.
- Koka upp resterande mjölk och grädden och blanda sedan ner i pumpamixen.
- Vispa ihop äggulor och socker.
- Tillsätt pumpablandningen under omrörning.
- Värm sedan upp under ständig vispning till 85 grader (var noga med temperaturen så äggulan inte koagulerar).
- Sila smeten och kyl ner den.
- Kör i glassmaskin till en mjuk konsistens.
| < Föregående | Nästa > |
|---|
