|
Basilika är kanske inte den första smaken man förknippar med glass. Det är dock en alldeles utmärkt kombination och kan serveras vid många olika sammanhang. Den finns även med i menyn hos en hel del restauranger runt om i världen.
Ger dig ca 4 portioner. |
Ingredienser
| 3 st |
ägg |
| 1½ dl |
strösocker |
| 3 dl |
vispgrädde |
| 1 dl |
färsk basilika |
Gör så här
- Skilj på äggens gulor och vitor.
- Vispa gulorna med sockret vitt och pösigt.
- Vispa vitorna till hårt skum (eventuellt med en liten nypa salt).
- Vispa grädden tillsammans med vanillinsockret.
- Finhacka basilikabladen och blanda ner dem i bunken med gulorna.
- Vänd försiktigt ner den vispade grädden och vitorna.
- Kör i din glassmaskin till lämplig konsistens och frys sedan klart.
- Ställ den frysta glassen i kylskåpet ca 20-30 min före servering så den hinner mjukna lite.
På bilden serveras glassen till en Jordgubbs och rabarberpaj. Glassen passar också till en fruktsoppa eller varför inte jordgubbar och lite reducerad balsamvinäger? Glöm inte att garnera med några basilikablad vid serveringen.
