|
Choklad är en smak som verkligen går ihop med mynta. Här kommer en glass med dessa två smaker tillsammans. Passar utmärkt som en desserglass, t.ex. med apelsinmarinerade jordgubbar som på bilden till vänster. |
Ingredienser
| 6 st |
äggulor |
| 125 g |
strösocker |
| 2½ dl |
vispgrädde |
| 2½ dl |
mjölk (3%) |
| 100 g |
mörk choklad (bra kvalitet!) |
| 2 kvistar |
färsk mynta |
Gör så här
- Häll grädde och mjölk i en kastrull och låt det koka upp.
- Bryt chokladen i mindre bitar och låt den smälta i gräddmjölken tillsammans med myntan.
- Vispa äggulor och socker vitt och luftigt.
- Vispa ner den varma gräddmjölken med chokladen i äggblandningen.
- Häll tillbaka i kastrullen och sjud smeten under ständig omrörning med en spatel tills det börjar fastna på spateln, ca 85 °.
- OBS! Smeten får inte koka.
- Sila smeten i en bunke och kyl den snabbt i ett kallt vattenbad.
- Låt den sedan kallna i kylskåpet, gärna över natten för att smakerna ska utveckla sig.
- Kör glassmeten i en glassmaskin.
- Alternativ, ställ in bunken i frysen och rör om smeten då och då (ca 20-30 min mellanrum) tills den har en fast konsistens.
På bilden serveras glassen med apelsinmarinerade jordgubbar.
Receptet kommer från Enjoy Wine & Spirits AB
