|
I adventstid så är nog inte glass det första man tänker på. Men de "traditionella" julsmakerna går även att få fram i glass och därmed passa på det moderna julbordet. Denna julig pepparkaksglass är ett exempel på detta. Receptet räcker till 8 portioner, går också att halvera om du inte vill göra så mycket. |
Ingredienser
| 6 dl |
vispgrädde |
| 6 dl |
mjölk (standard 3%) |
| 2 tsk |
kanel |
| 1 tsk |
mald kryddnejlika |
| 1 tsk |
mald kardemumma (eller ingefära)
|
| 2 msk |
mörk sirap |
| 4 st |
äggulor |
| 2 st |
ägg |
| 2 dl |
strösocker |
Gör så här
- Värm grädde, mjölk, kanel, kryddnejlika, kardemumma och sirap i en kastrull till ca 85 grader (OBS! får ej koka).
- Ställ åt sidan för att svalna lite.
- Vispa äggulor, ägg och socker pösigt.
- Vispa ner detta i mjölkblandningen.
- Värm på försiktigt igen.
- Vispa tills smeten tjocknat (sker vid 82-85 grader).
- Häll upp i en bunke och kyl smeten snabbt genom att ställa bunken i kallt vattenbad.
- För att kryddsmakerna ska utveckla sig mera kan du ställa smeten i kylen över natten. Täck den i så fall.
- Kör smeten i en glassmaskin i ca 30-45 min. Servera direkt eller ställ i frys.
Utan glassmaskin: Häll smeten i en bunke och ställ i frysen. Rör om då och då under infrysningen tills massan har fått fast konsistens. Frystid 3-4 timmar.
Källa: Receptet kommer från restaurang Tyrol (Gröna Lund) i Stockholm.
